수박 잘 고르는 법

 

1. 수박은 수확 후에도 숙성되지 않으므로, 선택이 중요합니다.

• "수박은 수확 후에도 계속 숙성되지 않으므로, 여러분이 선택한 수박이 집에 가져갈 수박과 정확히 일치할 것입니다." 이 점은 수박을 고를 때 신중해야 하는 가장 중요한 이유 중 하나입니다.

2. 수박의 외관은 익음 정도를 나타내는 중요한 지표입니다.

• 모양: "이상적인 수박은 대칭적이고 균일한 모양을 가져야 합니다." 불규칙한 모양은 "식감과 맛 모두에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다." 둥글고 양 끝이 잘 채워져 있으며, 살짝 눌렀을 때 단단함이 느껴지는 것을 선택해야 합니다.
• 줄기: "마르고 살짝 갈색을 띠는 줄기는 적절한 숙성을 나타냅니다." 녹색 줄기는 조기에 수확되었음을 의미합니다.
• 색깔: "광택이 없는 칙칙한 껍질을 가진 멜론을 선택하는 것이 좋습니다." 등록된 영양사 리타 페이커리(Rita Faycurry)는 "광택이 나는 모습은 일반적으로 수박이 완전히 익기 전에 따졌다는 것을 의미합니다."라고 설명합니다.
• 그물망 (Webbing): 수박 표면의 어둡고 정맥 같은 패턴이나 점들(그물망 또는 "설탕 반점"이라고도 함)은 "바람직한 특징"입니다. 페이커리(Faycurry)에 따르면, 넓은 그물망은 "과일에서 설탕이 새어 나오고 있음을 나타내어 탁월한 단맛을 알리는 신호입니다."
• 밭 자국 (Field Spot): 수박이 땅에 닿아 있던 부분인 "밭 자국"은 "믿을 수 있는 숙성 지표"입니다. 등록된 영양사 미아 신(Mia Syn)은 "크고 버터 같은 노란색 밭 자국은 멜론이 덩굴에서 충분한 시간을 보냈음을 보여줍니다."라고 설명합니다. 작거나 흰색을 띠는 반점은 숙성 시간이 불충분했음을, 지나치게 주황색 반점은 과숙성을 나타낼 수 있습니다.

3. 소리와 무게도 중요한 선택 기준입니다.

• 두드려보기 (Thump Test): 클래식한 "두드려보기 테스트"는 여전히 효과적입니다. 주먹으로 수박을 두드렸을 때 "깊고 울림 있는 소리"가 나야 합니다. 이는 숙성되었음을 나타냅니다. 밋밋하거나 텅 빈 소리는 과숙성 또는 수분 손실을 의미하며, 고음의 소리는 껍질이 너무 두껍거나 과일이 덜 익었음을 의미합니다.
• 무게: "비슷한 크기 중에서 가장 무거운 수박은 일반적으로 최고의 품질을 제공합니다." 무게가 더 나간다는 것은 수분 함량이 더 높다는 것을 의미하며, "더 육즙이 풍부한 과일"이 됩니다.

4. 손상 여부를 확인하는 것이 중요합니다.

• 멍, 베인 자국, 무른 부분 또는 비정상적인 덩어리나 혹과 같은 "손상 징후를 보이는 수박은 피해야 합니다." 이는 부패 또는 부적절한 취급을 나타낼 수 있습니다.

5. 수박은 맛뿐만 아니라 영양 가치도 뛰어납니다.

• 수박은 약 "92%의 물"로 구성되어 "뛰어난 수분 공급원"입니다. 또한 혈압 조절과 근육 기능을 위한 칼륨, 면역 지원을 위한 비타민 C, 심장 건강을 위한 리코펜을 제공합니다.
• "놀랍게도 수박은 생토마토보다 약 40% 더 많은 리코펜을 함유하고 있습니다." (미국 수박 홍보 위원회)

6. 수박을 다양하게 활용하여 즐길 수 있습니다.

• 전통적인 썰기 외에도 타힌(Tajín) 양념, 페타 치즈와 민트를 곁들인 샐러드, 다진 수박, 적양파, 할라페뇨, 고수를 넣은 살사 등으로 활용할 수 있습니다.
• 얼린 수박은 라임 주스와 섞어 훌륭한 슬러시를 만들 수 있으며, 수박 아이스바는 상쾌한 여름 간식이 됩니다.

7. 제로 웨이스트 접근 방식을 통해 수박의 모든 부분을 활용할 수 있습니다.

• 발아시킨 껍질 벗긴 말린 수박 씨앗은 온스당 10그램의 단백질을 함유합니다.
• 식용 가능한 껍질은 수박당 약 5파운드의 음식물 쓰레기를 줄이는 동시에 추가 영양소를 제공합니다.